Potatispannkaka med fläsk från Torpa

Ingredienser

(För 2 personer)
½ liter potatis eller 1½ kkp rifven potatis
2½ kkp hvetemjöl
2 kkp separerad mjölk
1½ tsk salt
1 msk ister
2 hg rökt fläsk
2 msk vatten.

Beredning

Potatisen tvättas, skalas rifves på rifjärn, något af vattnet på den rifna potatisen bortslås. Mjölken tillsättes och mjöl och salt ivispas, smeten får stå en stund att svälla. Under tiden skrapas fläsket, skäres i skifvor och stekes på båda sidor i en upphettad tackjärnspanna och upplägges på fat. Pannan urvispas med litet vatten. En pannkakslagg upphettas, smörjes med ister och af smeten påhällas ungefär ½ kkp eller så, det blir en tunn pannkaka, vilken gräddas gulbrun på båda sidor. Pannkakan vikes midt itu och upplägges på varmt fat. Pannkakorna ätes varma med det stekta fläsket eller med smör.

Recept från: Kuskhustru Charlotta Jansson, Torpa, Västmanland.
Upptecknat: Den 13 augusti 1907 av Ellen Larsson (Uppsala 29403:21b)