Kokt fläsk med stufvade spritärter från Karlstad

Ingredienser

(hvardagsrätt)
9 hg fläsk
Vatten

Beredning

Fläsket påsättes i vatten och får koka omkring 2 timmar. Det är färdigt när svålen ger efter för fingrets tryck. Upptages när det är färdigt och skäres i skifvor, upplägges på fat och serveras.

Ingredienser

2 liter spritärter (spritade)
1½ liter vatten
2 tsk socker
1 msk flottyr(eller smör)
1 msk hackad persilja
1 struken msk potatismjöl
1 kkp vatten

Beredning

Vattnet påsättes och får koka upp. Sedan tillsättas ärterna som får koka tills de krusa ihop sig. Flottyren och persiljan tillsättes. När de äro färdiga afredas de med potatismjölet och vattnet.

Recept från: Arbetarfamilj i Karlstad, Värmland.
Upptecknat: 1897 av Aurora Richter (Uppsala 29403:18b)