Blodpalt från Bygdeå

Ingredienser

1½ liter blod
½ liter skummjölk
1 kg kornmjöl
1 kg sammalet rågmjöl
1 msk salt
1 tsk kryddpeppar
3 hg ister
1 kkp lingonsylt

Beredning

Bloden silas och blandas tillsammans med mjölken, därefter iröres mjölet och kryddorna. Af degen formas, på ett passande bord (bakbord) runda bullar i hvilka göres en fördjupning hvari några bitar ister nedlägges. Därefter formas palten så att ett lager deg kommer öfver istret och detta blir liggande midt inuti. Lägges i kokande, något saltadt vatten och koka ungefär 1 timme, då den är färdig. Ätes med lingonsylt och mjölk.

Recept från: Bonden Alfred Nilsson, Fällforsen, Bygdeå, Västerbotten.
Upptecknat: Den 10 juli 1900 av Wendla Röse (Uppsala 29403:19)