Blodkorv från Holmön

Ingredienser

1 stop fårblod
½ stop vatten
14 kkp kornmjöl
3 alnar svinfjälster
2 alnar fårfjälster
2 msk stött kryddpeppar
2 msk salt

Beredning

Bloden silas och vispas upp med vattnet, Kryddorna tillsättas, mjölet iröres försiktigt så att smeten ej klimpar sig. Smeten arbetas med träspade ½ timma. De skrapade och sköljda tarmarna skäras i ung 40 cm långa bitar, som stadigt tillknytos i ena änden. Öppningen vidgas med venstra handens fingrar och smeten hälls i. Fjälstren fyllas till 1/3. Övre änden knyts till och korven läggs ner i kokande, saltadt vatten och får koka ung 1 timma.

Recept från: Bondhustrun Hilda Olson, Holmös by, Holmön, Västerbotten.
Upptecknat: Den 4 augusti 1911 av Greta Robèrt (Uppsala 29403:19)