Buljong med rotsaker och klimp från Väddö

Ingredienser

Ett stycke oxbringa
Vatten
Salt
Hvitpeppar
8 morötter
Litet torkad selleri
Persilja

Klimp:
1 ägg
1 knapp kkp mjölk
3 dryga matskedar mjöl
1 msk socker

Beredning

Köttet sköljes i kallt vatten och sättes på i kallt vatten och saltas. När det kokar upp skummas det och soppan får koka tills köttet blir mört och grönsakerna som äro ansade och sönderskurna och lagda i soppan, äro mjuka. Köttet tages upp och klimparna i.

Beredning av klimp:

Ägget vispas sönder, mjölken sättes till, äfvenså sockret; och mjölet vispas till. Man tar en matsked av meten och doppar ner den i soppan, så gör man undan för undan, tills man fått så många klimpar man önskar. Så fort klimparna äro färdiga, flyta de upp på ytan.

Recept från: Arrendatorshustru M Ljungström, Grisslehamn, Väddö, Uppland.
Upptecknat: Den 13 augusti 1909 av Maria Nathorst. (Uppsala 29403:17)