Lefverkams från Holm

Ingredienser

(För 6 personer)
¾ kg lefver
½ kkp gräddmjölk
½ tsk kryddpeppar
½ msk salt
1 ägg
Korn- och hvetemjöl
3 hg saltadt fläsk
Fläsk- eller köttspad

Beredning

Lefvern rifves rå, blandas med mjölken, kryddorna och ägget, därefter iblandas så mycket mjöl, att man kan handtera degen, hälften korn och hälften hvete. Fläsket skäres i tärningar och stekes. Af degen formas runda stora bullar, hvari ett hål göres och en tesked tärningar ilägges; hålet tryckes väl ihop. Kamsen kokas i fläsk- eller köttspad, kan äfven kokas i saltadt vatten. Får koka tills den flyter upp.

Recept från: Karin Nyberg, Österström, Holm, Medelpad.
Upptecknat: Den 14 juni 1902 av Elsa Larsson (Uppsala 29403:11)