Köttbullar från Norrala

Ingredienser

(För 12 personer)
3 skålpund benfritt oxkött
2 ägg
Mjölk eller dricka
3 skedar stötta skorpor eller 3 skedar mjöl
Salt
Peppar
Ingefära eller muskot
2 rödlökar

Beredning

Köttet skäres, hackas eller males och blandas med dricka eller mjölk. Äggen, de stötta skorporna och kryddorna lägges i varefter färsen arbetas mycket väl. Av färsen formas bullar vilka brynas i flottyr varefter de upptagas. 3 qvarter vatten hälles i pannan att koka upp. Bullarna lägges ner i det uppkokta vattnet med den skalade rödlöken och får koka ett tag. Såsen redes.

Recept från: Hemmansägarehustru Bricken Persson, Snarböle, Norrala, Hälsingland.
Upptecknat: Den 29 juli 1915 av Edith Rydén (Uppsala 29403:8)