Fläskkött med stufvade rötter och potatis från Hälsingtuna

Ingredienser

1 kg salt fläskkött
3 liter vatten
1 liten knippe persilja
8-10 kryddpepparkorn
1½ liter sönderskuren potatis
1 liter sönderskurna morötter och kålrötter

Till afredning:
2 msk potatismjöl
1½ kkp vatten

Beredning

Det salta köttet lägges i vatten kvällen före användandet. Dagen efter sättes det på i nytt vatten tillsammans med peppar och persilja. När köttet är kokt, tages det upp och persiljan silas ifrån köttspadet. Potatisen och kålrötterna skalas, morötterna skrapas, alltsammans skäres i små bitar, sköljes väl och kokas i spadet. Då det är kokt redes stufningen af med potatismjöl utrördt i litet vatten. Litet finhackad persilja strös öfver. Köttet serveras, skuret i små bitar, antingen på särskildt fat eller också nedrördt i stufvningen.

Recept från: Bondhustru Märta Andersson, Hällsäter, Hälsingtuna, Hälsingland.
Upptecknat: Okänt år av Signe Seger (Uppsala 29403:8)