Skärgårdsströmming från Nordmaling

Ingredienser

25 färska strömmingar
1-2 liter vatten
10 kryddpepparkorn
1 knippe gräslök
1½ msk salt

Beredning

Strömmingen lägges hel, med huvud och stjärt, mjölke och rom kvar, i en kastrull jämte kryddpeppar, finhackad gräslök och salt. Vattnet hälles på och strömmingen får sakta koka i kort spad med tätt slutande lock i 5 timmar. Då den är färdig skall benen alldeles ha kokat sönder eller smält, men strömmingen vara hel. Den serveras med kokt potatis.

Recept från: Hemmansägarhustru Tilda Molin, Nordmaling, Ångermanland.
Upptecknat: Okänt år av okänd person (Uppsala 29403:22)