Sillpudding från Arvika

Ingredienser

(För 10 personer)
4 st salta sillar
1½ liter potatis
2 st ägg
1 msk hvetemjöl
1 liter mjölk
1 tsk hvitpeppar

Beredning

Sillen, som bör vara något urvattnad, befrias från skinnet samt såväl ryggbenet som alla småben. Därpå tvättas den väl, få afrinna och skäres sedan i rätt små bitar. Potatisen skalas och skäres i skifvor. I en smord form nedläggas hvarftals sill och potatis, äggen mjölet, pepparn och mjölken vispas tillsammans och hällas öfver och formen ställes in i varm ugn och får stå omkring ½ timme, hvarefter puddingen är färdig.

Recept från: Sömmerska Maria Holt, Arvika, Värmland.
Upptecknat: Den 3 juli 1905 av Frida Wallgren (Uppsala 29403:18 a-b)