Sillmjölkspudding från Svartsjö

Ingredienser

(Falsk ostronpudding)
½ liter rifvebröd
1 liter god mjölk
3 msk skiradt smör
4 ägg
3 st urkramade sillmjölkar
Socker
Hvitpeppar

Beredning

Sillmjölkarna urvattnas, hvarefter de tillsammans med mjölken passeras. Tillsättes med rifvebrödet, det smälta smöret och de uppvispade äggen. Smeten afsmakas med hvitpeppar och socker och slås därefter upp i en smord och brödbeströdd form. Gräddas i het ugn och serveras genast.

Till smörgåsbord.

Recept från: Fru Källström, Sånga prästgård, Svartsjö, Uppland.
Upptecknat: Den 8 juli 1899 av Julia Saxenberg. (Uppsala 29403:17)