Sillbullar från Maria församling

Ingredienser

(För 7 personer)
2 salta sillar (rom och mjölke medtages)
¾ liter kokt kall potatis
3 kkp kokt hackat kött (helst fett)
1 kkp stekt fläsk (rester)
1½ kkp hackadt bröd
2 kkp mjölk
2 rödlökar
Peppar
2 kkp rifvebröd
(potatismjöl)
Flottyr till stekning

Beredning

Sill, potatis, kött, det stekta fläsket samt löken, och brödet, upplöst i mjölk, hackas fint tillsammans. Därefter iblandas den öfriga mjölken samt peppar efter smak. Är smeten för lös kan litet potatismjöl tillsättas.

Bullar formas, hvilka vändas i det stötta brödet och stekas i flottyr. Är köttet fett behöfver endast litet flottyr användas.

Bullarna äro goda och välsmakande.

Recept från: Nattvakten O Pettersson, Heleneborg, Maria församling, Stockholm.
Upptecknat: Den 29 juli 1899 av Beda Bang. (Uppsala 29403:17)