Potatissoppa med klimp från Gökhem

Ingredienser
½ kg saltadt fläsk
2 lit vatten
3 små morötter
3 dito palsternackor
1 tsk anis
1 lit skalad rå potatis
1½ lit mjölk

Klimp:
2 ägg
1 liten kkp grädde
1 msk socker
3 msk hvetemjöl

Beredning
Fläsket ilägges i grytan i kallt vaten. Då det är halfkokt, tilllsättes anisen, jämte de i tunna skifvor skurna morötterna och palsternackorna. Då fläsket känns färdigkokt, upptages det, hvarefter de skalade potatisarna, skurna i bitar, ilägges i spadet att koka mjuka, hvarefter mjölken tillsättes och soppan får ett uppkok före den serveras.

Beredning av klimp: Äggen uppvispas tillika med sockret, grädden och mjölet. Smeten lägges med en sked i den kokande soppan. Klimparne får koka några minuter, så att de kännas genomkokta. Genom att skära itu klimpen, märker man bäst om den är genomkokt. Serveras liksom potatisbitarna i soppan.

Recept från: Tillagad som söndagsmiddag av Gustafva Larsson, Bergsgården, Gökhem, Västergötland
Upptecknat: 1900 av Anna Sylvén (Uppsala, 29403:20)