Ostkakspudding från Hånger

För 20 personer

Ingredienser
5 ägg
8 l oskummad mjölk
1 l grädde
1 msk löpeextrakt
215 gr hvetemjöl
1 kkp strösocker
1 kkp stötta skorpor

Beredning
Nästan all mjölken ljummas så mycket som till vanligt degspad. I återstoden utröres mjölet, som därefter vispas ned i den ljumma mjölken. Därpå häller man löpet under rörning i mjölken, hvarefter det får stå en stund tills mjölken löpnar. Vasslan silas ifrån och osten läggs upp i ett fat och får rinna af under tiden vispar man tillsammans äggen, grädden, sockret och de stötta skorporna. Detta hälls därefter på osten, som väl rörs sönder. Massan hälls i en form att gräddas i vanlig ugnsvärme. När puddingen jäst upp och sedan faller ner igen, är den färdig. Tar ungefär ¾ timma. Serveras med vaniljsås eller sylt.

Recept från: Hemmansägaren Anders Johan Pettersson, Byagården Hånger, Småland
Upptecknat: 1907 av Anna Moberg (Uppsala, 29403:15)