Ostkaka från Götlunda

För 6 personer

Ingredienser
6 l söt mjölk
4 ägg
3 msk mjöl
3 tsk ostlöpe
½ l grädde
4 ägg
4 msk socker
Kanel
Kardemumma

Beredning
Mjölken ljummas och vispas tillsammans med äggen. Mjölet rörs ut i litet mjölk och ihälles, varefter man tillsätter ostlöpet. Massan får därefter stå tills den skär sig, då den rörs omkring. Den får sedan koka i 10 min. Osten tages upp med durkslag och får kallna. Den rörs sedan sönder i småbitar. En redning göres av grädde, ägg, socker, kanel och kardemumma och röres ihop med osten. Man smörjer en bunke med smör, häller i massan och ställer in den i het ugn att gräddas. Då och då bestryker man kakan med grädde, för att den inte skall bli för torr.

Serveras med sylt.

Recept från: Arrendator Johan Gustafsson, Götlunda prästgård, Närke
Upptecknat: 1915 av Betty Jansson (Uppsala, 29403:13)