Ostkaka från Gårdsby

Ingredienser
13 l nymjölk
Löpe
2/3 l mjölk
Några bitar kanel
4-8 ägg
1 handfull mjöl
Socker
Mandel

Beredning
Hälften af mjölken skall vara kvällsmjölk och hälften morgon mjölk. Den förra får stå till morgonen då grädden afskummas. Båda sorterna mjölk blandas och löpet tillsättes. Sättes öfver elden, men får endast blifva ljumt, ty annars blir osten för hård. När den ystat sig, får vasslan väl afrinna och osten sönderplockas.

2/3 l mjölk hälles i en panna och får koka med några bitar kanel tills mjölken får smak däraf. Denna mjölk sammanvispas med grädden, äggen, mjölet, sockret och mandeln.

Blandningen iröres i osten och alltsammans hälles i en form, grädddas i god ugnsvärme omkring 1½ timme. Serveras med vaniljsås, saftsås eller sylt.

Recept från: Af hustrun Johanna Andersson, Gårdsby, Småland
Upptecknat: 1901 av Signe Engström (Uppsala, 29403:15)