Mjöd (huru det ska bryggas)

Beredning
Till 24 kannor watten tages 3½ kanna honing hwilkwt slås tillsammans uti en kittel. När det kokar upp skummas det väl, då man sedan tager en gjöppen (handfull) stark humbla och lägger i en påse, hwilken skal bindas fast vid kitteln och kokas uti, tills lagen är lagom bäsk. När 3 dje delen af vattnet och honingen är inkokat, hwilket man kan måla med en käpp, då slås det uti 2 kannor kallt watten och låter det sedan koka en half timma och under kokningen skummas det ganska väl, som ständigt bör ske under hela tiden det kokar.

Sedan sås det i en ny så och står till det blifver mjölkwarmt, då tager man tvenne färska hwetesemblor, som skäres i skifvor och smörjes med god jäst och lägges uti såen. Sedan bildes ett lakan och bolstrar helt hårt öfwer såen och får ej röras på 2 dygn.

Sedan tages et gott ankar och rökes med ett muskot, sätt et tratt i ankaret och igenom ett kläde silas mjöden deruti. När ankaret är fullt hänger man en påse deruti och deri skall vara 1 stycke sönderskuren galgo, violrot, några nejlikor och cardemummor, då sprunnet täppes wäl igen och ligger 2 månad stilla innan man tappar derutaf.

Recept från: Hushållsbok från sent 1700-tal–1800-tal, upphittad vid Sölvesborg slott i Blekinge (Uppsala, 15250)