Kams från Hudiksvall

Ingredienser
1 l blod
½ l dricka
1 lök
2 tsk kryddpeppar
2 kilo mjöl
1–3 msk salt

Beredning
Blodet silas till drickan, hvarefter kryddorna och mjölet tillsättes. Alltsammans blandas nu väl, och af degen formas runda bollar, ungefär så stora som en half hand. Saltat vatten uppkokas i en kastrull, hvarefter bollarna iläggas och får koka tills de blifva genom kokta. Om man skär i bollarna får ej bollarna vara ljusröda inuti utan färgen skall vara mörkare röd. Kamsen ätes tillsmmans med stekt fläsk, skiradt smör eller sylt.

Denna rätt ätes både till morgon, middag och kväll. Man kan äfven skära kamsen i skifvor och steka dem.

Recept från: Klamparen Lars Larsson, Hudiksvall, Hälsingland
Upptecknat: 1897 av Maria Pettersson (Uppsala, 29403:20)