Otendagskake (rågkaka) från Endre
Ingredienser
Rågsikt och vetemjöl i lika delar
Ljummen mjölk
Något flott
Jäst, utrört i socker
Beredning
Allt blandas ihop och knådas. Jäs 1½ tim. Bakas upp till stora runda kakor och lades på limpfaten till fortsatt jäsning, 20-45 min. Sattes i stora bakugnen på ärlen, men utan att tvättas och utan att ”puttas” med gaffel. Dessa rågkakor kallades otendagskake och åts till kaffet kl 4. I gamla tider hade man fläskflott att stryka på skivorna, senare smör.
Recept från: Ingrid Tiberg (född 1912), Endre, Gotland
Upptecknat: 1944 av Nils Tiberg (Uppsala, 16786)
Du måste vara inloggad för att få kommentera
Stängd för fler kommentarer
- Sidansvarig:
Webbredaktören
INSTITUTET FÖR SPRÅK OCH FOLKMINNEN
Isof, Institutet för språk och folkminnen, är en myndighet med uppgift att bedriva språkvård och på vetenskaplig grund öka, levandegöra och sprida kunskaper om språk, dialekter, folkminnen, namn och andra immateriella kulturarv i Sverige.
Gå till institutets webb: www.isof.se
Länk till annan webbplats.
Kommentarer