Grova råglimpor från Pjätteryd

Ingredienser
Grovt rågmjöl (lite fint, om man vill)
Jäst
Sirap (efter smak)
Vatten – vassla kan även användas som degspad

Beredning
Degen göres dagen innan brödet skall bakas. Vattnet kokas upp och hälles litet i sänder över mjölet i tråget och arbetas mycket väl med en degspade. Degen göres ganska hård. Får stå över natten och jäsas tidigt följande dag, då mera mjöl arbetas i och sirap om man vill. Får jäsa och när den är tillräckligt jäst arbetas den ännu en gång. Bakas ut i runda kakor (ganska stora) som pickas när de äro uppjästa och gräddas (i stor ugn på bara hällen) omkring 2½ tim. För att skorpan skall bli mjuk, viras brödet genast, när det är gräddat, i en fuktig handduk.

Bakas nästan i varje bondgård i Sunnerbo härad i Småland.

Recept från: Pjätteryd, Småland
Upptecknat: Av Karin Lange (Uppsala, 29403:15)