Bärsaft från Vallsta

Beredning
Av tranbär gjordes så saft. Man rensade dem och kramade sönder dem i ett glest tygstycke, så att saften pressades ur. Sedan blev det mer och mer allmänt att göra saft av hallon, blåbär och vinbär. Man hällde bären i vatten och lät det hela koka. Sedan knöt an fast ett tygstycke i fötterna på en uppochnedvänd stol och hällde det kokande i tygstycket och lät det tunna runna i ett kärl, som nu placerats på stolsitsens undersida. Det fick rinna så ett par dagar. Därefter kramades massan ur litet med händerna, innan den kastades bort. Saften förvarades sedan i flaskor och användes till maträtter under vintern.

Recept från: Kerstin Andersdotter (född 1865) och soldathustru Sigrid Löf (född 1869), Vallsta by, Arbrå, Hälsingland
Upptecknat: 1938 av Erik Löf (Uppsala, 11558)