Krusbärssaft med mos från Reslöv

Beredning
Krusbären, som hest bör vara röda och ej alltför mogna, snoppas och sköljas samt läggas i en kruka. Kokande vatten hälles på, så att det står över bären, krukan övertäckes väl.

Följande dag kokas vattnet åter upp samt hälls över bären; detta upprepas 3-4 gånger. Därefter kokas saften med hälften vikt socker, omkring 15 minuter, skummas och hälles på stenburkar. När moset kallnat lägges ett i konjak doppat papper över och burken överbindes.

Moset håller sig mycket länge och användes till gröt, pannkakor o dyl.

Recept från: Pål Pålsson, Sibbarp, Reslöv, Skåne
Upptecknat: 1906 av Gerda Grönvall (Uppsala, 29403:14)