Soppa af köttspad från Västra Eneby

Ingredienser

(För 3 personer)
1½ liter saltadt köttspad
2 potatis
4 morötter
En fjärdedels kålrot
2 msk mjöl
Vatten
¼ tsk hvitpeppar
(salt)

Beredning

Potatisen och kålroten skalas, morötterna skrapas och skäras i bitar, sätta spå elden och kokas i kort spad (lite vätska). Köttspadet kokas upp och när rotsakerna äro kokta läggas de tillika med spadet de kokt uti i köttspadet. När detta kokat upp afredes soppan med mjöl och vatten. Afsmakas med hvitpeppar och om så behöfs med litet salt.

Recept från: Hustrun Anna Mathilda Svensson, gift med hälftenbrukaren Axel Svensson, Stora Rothult, Västra Eneby, Östergötland.
Upptecknat: Den 4 augusti 1904 av Signe Liljedahl (Uppsala 29403:24)