Köttbullar från Öxnevalla

Ingredienser

(För 7 pers)
Inmäte af ett får (magsäck, tarmar, hjärta, lungor och lefver)
3 kkp mjölk
1 kkp skorpbröd
1 tsk peppar
½ lök
2 msk hvetemjöl
2 msk potatismjöl
1½ msk salt

Beredning

Inmätet göres väl rent och får ligga i vatten öfver en natt. Sedan förvälles det, skäres i bitar och males en gång på köttkvarn. Så blandas det med mjölk, skorpbröd, mjöl och kryddor. Löken skalas, skäres mycket fint och blandas i smeten, som därefter arbetas väl. Till sist formas bullar, som stekes i smält njurtalg.

Recept från: Stathustru Thilda Johansson, Östra Aplagården, Öxnevalla, Västergötland.
Upptecknat: 1903 av Gertrud Ekberg. (Uppsala 29403:20)