Fläskkotlett från Västerås

Ingredienser

(För 7 personer)
½ kg benfritt färskt fläsk
6 msk flottyr
2 msk stötta skorpor
3 msk salt
1 tsk hvitpeppar
2 msk hackad persilja
4 msk hvetemjöl

Beredning

Fläsket skäres i ungefär 2-2½ cm tjocka skifvor, bultas med en klubba på båda sidor på ett skärbräde, beströs med stötta skorpor, salt och persilja på båda sidor och lägges i en het stekpanna i flottyren. Då kotletterna blifvit genomstekta upplägges de i en karott.

Sås:

Hvetemjölet upplöst i vatten röres under flitig vispning i stekpannan samt vattnet påspädes, får sedan koka i några minuter, och hälles sedan öfver kotletterna.

Recept från: Kollossare A Nyberg, Haga, Västerås, Västmanland.
Upptecknat: Den 8 augusti 1904 av Judith Frenblad (Uppsala 29403:21b)