Köttbullar från Örgryte

Ingredienser

Recept:
½ kg bladad köttfärs
1 liten rödlök
3 skorpor
1 stor thekopp mjölk
2 tsk potatismjöl
½ tsk peppar
1 struken msk salt
1 msk smör
2 msk skiradt svinister

Beredning

Köttfärsen blandas med de fint stötta skorporna, den rifvna rödlöken, mjölken, potatismjölet samt pepparn och saltet, hvarefter alltsammans arbetas med träsked tills färsen blir sammanhängande, I en stekpanna smältes smöret tillsammans med istret, hvarefter med händerna formas bullar af smeten, hvilka stekas i flottyren och vändes så de blir bruna på båda sidor. Härefter påspädes 1 tekopp vatten, hvarefter bullarna få koka omkring 20 minuter.

Anrättningen, afsedd för 4 personer, användes tillsammans med potatis till förrätt på söndagsmiddag.

Recept från: Repslagarhustru Beata Hansson, Marieberg, Örgryte, Västergötland.
Upptecknat: Den 11 augusti 1900 av Elin Ekberg. (Uppsala 29403:20)