Äggröra med stekt fläsk från Båreborg

Ingredienser

(För 11 personer, däraf 5 barn)

Recept:
20 skifvor fläsk, ung 9 cm långa, 6 cm breda, ¾ cm tjocka
4 st ägg
1 kkp hvetemjöl
1½ liter mjölk

Beredning

Fläskskifvorna stekas vackert ljusbruna på båda sidorna i en förut upphettad gjutjärnspanna. Om det blir mycket flott på pannan, afhålles en del, men så mycket som 3-4 msk lämnas kvar. Äggen söderslås i ett stenfat eller en bål, en del af mjölken tillsättes. Mjölet hälles i ett annat fat, den tunna äggblandningen iröres sakta och jämnt, så att inga klimpar finnas, och resten af mjölken tillsättes. Alltsammans hälles i den heta gjutpannan med flottet, får sakta koka 10-15 minuter under jämn omrörning. Hälles upp på karott och serveras till det stekta fläsket.

Recept från: Bondhustrun Maria Johansson i Höckgården, Båreborg, Västergötland.
Upptecknat: 1901 av Maria Stigell. (Uppsala 29403:20)