Soppa på köttben från Arvika

Ingredienser

(För 7 personer)
1 kg köttben
4 liter vatten
1 kkp risgryn
2 msk salt
30 kryddpepparkorn
1 medelstor kålrot
½ liter potatis
1 liten knippa persilja

Beredning

Köttbenen sättes på i det kalla vattnet och då det kokar upp skummar man väl. Kålroten skalas, skäres i bitar, sköljes och lägges i jämte pepparn, saltet och persiljeknippan. Alltsammans får koka ungefär 2 timmar då den skalade och i bitar skurna potatisen tillsättes och kokningen får fortfara tills potatisen är kokt. Köttbenen tas upp och soppan är färdig att serveras.

Recept från: Verkstadsarbetarhustrun Betty Otter, Jössefors bruk, Arvika, Värmland.
Upptecknat: Den 27 juni 1904 av Ruth Thagerström (Uppsala 29403: 18 a-b)