Gubbaknös (eller tarflig äggröra med stekt fläsk) från Furingstad

Ingredienser

1 liter mjölk
3 ägg
4 msk mjöl
Salt
Fläsk

Beredning

Fläsket skäres i skifvor och stekes. Flottet hälles i en kastrull och fräses tillsammans med mjölet, hvarpå mjölken tillsättes. Får under vispning koka en stund. Saltas efter smak. Är fläskflottet salt, behöfver man ej salta något. Äggen uppvispas väl och iröras under flitig vispning. Äggröran får blott koka upp, då den aflyftes och vispningen fortsättes ett par minuter. Ätes med det stekta fläsket.

Recept från: Knekthustrun Augusta Prins, Furingstad, Östergötland
Upptecknat: Den 6 augusti 1903 av Elisabeth Hansson (Uppsala 29403:24)