Köttsoppa från Växjö

Ingredienser

(För 7 personer)
1 kg fårkött
3 liter vatten
3 morötter
3 palsternackor
2 st purjolökar
½ liter potatis
Salt

Beredning

Köttet (af bogen) tvättas i kallt vatten. Det lägges i en järngryta tillsammans med vattnet, de ansade och tvättade morötterna och palsternackorna samt purjolöken. Saltas och några pepparkorn tillsättes. Om halfannan timme, eller då köttet i den närmaste är kokadt, ilägges potatisen, skalad och skuren i bitar. Den skäres i bitar därför att soppan som ej afredas, skall blifva simmig af stärkelsen i potatisen. När denna är kokad är soppan färdig.

Köttet upplägges på en tallrik och soppan slås upp i en skål. Köttet ätes till soppan, men serveras ej skuret i denna.

Recept från: Snickarehustrun Ida Olin, Växjö, Småland.
Upptecknat: Den 14 augusti 1901 av Signe Engström (Uppsala 29403:15)