Palt från Ljungby

Ingredienser

1 liter svinblod
1/3 liter mjölk eller dricka
Ett par stycken råa, rivna potatisar
Sirap
Ingefära
Peppar
Salt
Litet lök
Grovt rågmjöl, så degen blir lagom fast

Till fyllning:
Ister
Salt
Peppar

Beredning

Blodet silas och vispas, varefter mjölken eller drickat vispas i och den råa rivna potatisen och kryddorna tillsättas. Sist så pass mycket mjöl att man kan få en ringel (ring) att ligga kvar på smeten.

Man doppar händerna i kallt vatten och klappar till kakor av smeten som fylles med den i bitar skurna och kryddade istern. Lägger så palten i kokande saltat vatten att koka ¾ timme ungefär. Serveras med lingon.

Recept från: Stina Johansson, Trekanten, Ljungby, Småland.
Upptecknat: Den 4 juli 1911 av Märta Elferson (Uppsala 29403:15)