Oxstek med potatis från Skärstad

Ingredienser

(För 7 personer)
1½ kg oxkött (ytterlår)
1 msk salt
1 tsk stött kryddpeppar
3 kkp vatten
3 liter potatis
vatten
salt

Sås:
Köttsky
2 msk hvetemjöl
Vatten

Beredning

Köttet tvättas i kallt vatten samt brynes i en upphettad järngryta. Därefter saltas det och beströs med kryddpeppar samt spädes med kokande vatten och får steka tills det är mjukt och genomstekt (omkring 3 timmar). Allt emellanåt spädes det med vtten.

Sås beredes af köttskyn, som afredes med hvetemjöl, utrördt i vatten, saltas, om så behöfs, och får koka en stund.

Recept från: Hemmansägarehustrun Emma Johansson, Önnarp, Skärstad, Småland.
Upptecknat: 1902 av Anna Svensson (Uppsala 29403:15)