Grytstek från Bankeryd

Ingredienser

2 kg oxstek
1½ liter vatten
1½ msk salt
1 rödlök
15 kryddpepparkorn

Till såsen:
2 kkp grädde
2 msk mjöl

Beredning

2 dl vatten hälles i en stekgryta. Däri lägges det tvättade köttet. Stekgrytan sättes öfver elden och köttet kryddas med salt, kryddpeppar och rödlök. När vattnet kokat in, påspädes mera och steken vändes. Så späder man och vänder steken, tills den är alldeles brynt. Då spädes återstoden af vatten på, och köttet kokar däri, tills det är mört. Då tar man upp det och silar köttskyn och slår den sedan tillbaks i grytan. Såsen afreds med vatten och mjöl och spädes med grädde.

Recept från: Hälftenbrukarhustrun Maria Andersson, Attarp, Bankeryd, Småland.
(Kommentar: En hälftenbrukare skötte en gård som ägdes av någon annan, mot det att han fick hälften av gårdens avkastning)
Upptecknat: Den 21 juli 1904 av Anna Räf (Uppsala 29403:15)