Brännesnuda eller Snudesö från Trelleborg

Ingredienser

(För 4 personer)
3 liter vatten
½ kg salt fläsk
1 hg hafregryn
1 liter potatis
2 stora morötter
2 purjolökar
1 msk hackad persilja
2 msk timjan

Beredning

Fläsket lägges i vatten dagen innan dess användning. Strax innan det skall kokas, hälles varmt vatten på det och får stå på en stund, hvarefter det borthälles. 3 liter vatten kokas upp, fläsket lägges i, efvenså de torra grynen. Efter 1½ timmes kokning, ilägges den råskalade potatisen, morötter, purjolök, persilja och timjan. Då allt är kokt är anrättningen färdig att servera.

Användes till middag såsom både förrätt och soppa.

Recept från: Bodkarlen Per Mårten, Västra Landtförsamlingen Trelleborg, Skåne.
Upptecknat: Den 23 juli 1898 av Hilda Aurelius. (Uppsala 29403:14)