Salt soppa från Västra Karleby

Ingredienser

(För 4 personer)
4 l vatten
1 kg salt sidfläsk
½ kkp hafregryn
1 liten knippa persilja
1 liten purjolök
3 st morötter
1 liter potatis
2 tsk kryddpeppar

Beredning

Då vattnet kokar nedlägges fläsket och en stund därefter hafregrynen och kryddpepparn. Sedan får soppan koka omkring 1 timme, hvarunder den väl skummas. Därefter nedläggas de skrapade, i bitar skurna morötterna och efter ytterligare ½ timme den skalade potatisen, hel, samt persiljan och purjolöken, hackade tillsammans. Då potatisen är kokad är soppan färdig.

Användes i hvardagslag till middag och är då enda rätten.

Recept från: Arbetarhustru Anna Ohlsdotter, Västra Karleby, Skåne.
Upptecknat: Den 1 augusti 1900 av Agnes Palm. (Uppsala 29403:14)