Kalops från Harlösa

Ingredienser

½ kg oxkött (tunna bringan)
½ msk salt
1 tsk socker
2 lagerblad
Några krydd- och starkpepparkorn
2 msk mjöl
Vatten (kokande)

Beredning

Köttet tvättas, torkas med en duk och skäres i bitar hwilka nedläggas i en väl uppvärmd stekgryta att brynas utan flottyr (köttet var talgigt). När köttet är brynt tillsättas kryddorna och kokande vatten på spädas att det står i jämnhöjd med köttet. Kalopsen får derefter koka med tätt slutande lock 2 timmar. Köttet upplägges på karott. Såsen afredes med hvetemjöl utrördt i litet vatten och får ett godt uppkok, hvarefter den silas öfver köttet. Serveras med potatis.

Recept från: Lantbrukarhustru Carin Billström, Harlösa, Skåne.
Upptecknat: Den 15 juli 1905 av Svea Möller.(Uppsala 29403:14)