Pylsa från Sundsvall

Ingredienser

(för 6 pers)
1½ kg räntmat (lefver, lunga, hjärta, slaksida och jufver)
Vatten
Salt
¼ kg korngryn
1 rödlök
Hvitpeppar
Kryddpeppar

Beredning

Köttet tvättas och får ligga i vatten en stund. Sedan sättes det på i nytt vatten och får koka. Då köttet är färdigt, tages det upp och sättes på att kallna. Grynen sättas på i det spad, hvari köttet kokat, och när de äro färdiga, iblandas det hackade köttet jämte den skalade och finhackade löken, och alltsammans får koka upp, hvarefter pylsan afsmakas med salt och peppar. Serveras med potatis.

Recept från: Tunnbindare Olof Jakobsson, Sundsvall, Medelpad.
Upptecknat: Den 7 juni 1904 av Elisabeth Larsson. (Uppsala 29403:11)