Stufvadt fläsk och potatis från Stora Tuna

Ingredienser

½ kg rökadt fläsk
2 liter potatis
2 msk salt
½ tsk stott hvitpeppar
Vatten

Beredning

Fläsket skäres i 1 cm tjocka skifvor. Potatisen sköljes och skalas. I en gryta lägges ett hvarf af potatisen, derpå fläsk, så åter potatis och så fortsättes tills allt är nedlagdt. Salt och hvitpeppar strös ofvanpå och så mycket kallt vatten påhälles, att öfversta hvarfvet potatis ej ligger i vatten. Grytan sättes nu på elden och allt får sakta koka ungefär 1 timma. Obs! Öfversta hvarfvet skall vara potatis.

Ätes till middag, mest på vintern.

Recept från: Bönder och torpare i Stora Tuna, Dalarna.
Upptecknat: 1897 av Kerstin Wickbom (Uppsala 29403:3b)