Hönssoppa med klimp från Snöstorp

Ingredienser

1 höna
7 liter vatten
8 stora morötter
3 liter potatis
1 knippa persilja
Salt

Beredning

Hönan väl plockad och urtagen och tvättad sättes på i det kokande vattnet och får koka i 2 timmar eller tills köttet kännes mört. När hönan är upptagen ilägges morötterna, som äro skrapade och skurna i bitar. Potatisen skalas och skäres i bitar och ilägges när morötterna äro halfkokta. Soppan får så koka i 20 minuter.

Klimpar:
1 ägg
1 glas mjölk
1 tsk salt
1 msk socker
7 msk mjöl

Beredning

Ägget och mjölken vispas tillsammans, mjölet nedvispas litet i sänder, smeten afsmakas med salt och socker.

Smeten nedlägges med en matsked i den kokande soppan. Soppan får så koka i 10 minuter. Den afredes sedan med 1 msk mjöl utrördt i litet kall mjölk. Den får nu åter ett uppkok och är så färdig att servera. Hönan skäres i bitar och lägges ner i soppan.

Recept från: Lantbrukarhustrun Klara Larsson, Snöstorp, Halland.
Upptecknat: Den 2 augusti 1906 av Ida Boldt- Christmar (Uppsala 29403:7)