Bensoppa från Ovansjö

Ingredienser

(För 3 personer, men beräknadt till uppvärmning nästa dag)
2 liter vatten
Salta ben
1 liter mjölk
2 msk hvetemjöl
7 potatisar
3 morötter
½ kkp risgryn
1 tsk mejram

Beredning

Benen kokas i vattnet omkring 1 timme, hvarpå de upptagas. Potatisen och morötterna tvättas, skrapas, skäras i bitar och tillsättes i spadet jämte risgrynen. Då rotsakerna och grynen äro färdigkokta göres en afredning af mjölken och mjölet och vispas i soppan, mejramen ilägges och soppan får ett uppkok.

Då benen användts en gång torkas de och gömmas att koka på ännu en gång, då de knackas sönder.

Recept från: Arbetarehustrun Karin Brolund, Hammarby, Ovansjö, Gästrikland.
Upptecknat: Den 18 augusti 1900 av Thyra Folin (Uppsala 29403:6)