Soppa på feta köttben från Orsa

Ingredienser

4 morötter
10 potatisar
1 liten kålrot
2 msk sönderklippt persilja
Köttben
4 kkp kornmjöl
1 msk salt
2 msk smör
1½ tsk mejram

Beredning

4 liter vatten påsättes tillika med de feta benen. Korngrynen blötes i litet vatten, samt hälles i en ren tygpåse tillika med saltet. Detta nedläggas nu i grytan, samt får koka 1 timme. Rotsakerna skalas, samt läggas i grytan att koka tills de äro fullt färdiga. Persiljan ilägges, samt grytan aflyftas och soppan är färdig. Grynpåsen upptas, grynen upphälles i ett kärl, smöret och mejramen tillsättes i grynen samt omröres. Grynen ätes som förrätt tillika med köttet af de kokta benen.

Recept från: Hemmansägare Skräddar Erik Ersson, Kallmora, Orsa, Dalarna.
Upptecknat: Den 2 augusti 1897 av Regina Björklund (Uppsala 29403:3b)