Köttbullar från Tanum

Ingredienser

5 hg köttfärs
3 msk mjöl
1 kkp vatten eller mjölk
1 tsk salt
2 msk rifvebröd
½ tsk kryddpeppar
1 hg flottyr
1 msk potatismjöl

Beredning

Köttet, kryddorna och det kokta vattnet blandas tillsammans, därefter iröres mjölet, rifvebrödet samt potatismjölet, och allt arbetas väl tills färsen blir smidig. Då formas bullar, hvilka stekas gulbruna i den rykande flottyren i 20 minuter. Då bullarna äro färdigstekta, påspädes ½ kkp kokande vatten, hvarefter en afredning göres af ½ tsk potatismjöl utrördt i litet vatten, detta iröres och bullarne få nu sakta koka i sin sås i 5 minuter.

Denna rätten förekommer endast som helgdagsmat på såväl vår som sommar, men bara till middagsrätt och ätes tillsammans med potatis och bröd, samt någon gång med bruna bönor.

Recept från: Arbetaren Olof Sahlberg, Grebbestad, Tanum, Bohuslän
Upptecknat: 1897 av Hulda Larsson (Uppsala 29403:2)