Kokt saltströmming med löksås från Ed

Ingredienser

(För 5 personer)
3 hg strömming
1½ liter vatten
Sås:
2 msk smör
1 kkp kokande vatten
3 msk hvetemjöl
1 liten knippa gräslök
½ liter af spadet vari strömmingen kokat

Beredning

Strömmingen sköljes och urvattnas. Den sättes på elden i varmt vatten och får koka tills den blir färdig, omkring 5 minuter. När den är färdigkokt tages den upp och spadet silas.

Smör och mjöl sammanfräses, fiskspadet och vattnet påspädes, den hackade gräslöken lägges i, och såsen får koka 8-10 minuter.

Såsen serveras i särskild såsskål.

Recept från: Bondhustrun Erika Vesterlund, Skarped, Ed, Ångermanland.
Upptecknat: Den 2 augusti 1905 av Hilda Öström (Uppsala 29403:22)