Kokt salt sill från Skultuna

Ingredienser

(För 4 personer)
2 salta sillar
Vatten
12 kryddpepparkorn
1 knippa dill

Till sås:
1 msk smör
1 msk mjöl
Spad
1 msk grädde

Beredning

Sillarna rensas och läggas i vatten ungefär 5 timmar före tillagningen. Vatten värmes tillsammans med pepparkornen och dillen. Sillarna skäras i bitar, läggas i och får koka tills de äro lösa då de tagas upp och spadet silas ifrån.

Smör och mjölk fräses i en kastrull och af spadet spädes i så mycket att det ej blir för salt och sist nedröres grädden.

Recept från: Trädgårdsmästare Sundholm, Forsby, Skultuna, Västmanland.
Upptecknat: Den 16 augusti 1904 av Anna Schenström (Uppsala 29403:21b)