Sillpudding från Forshem

Ingredienser

(För 6 personer)
1 liter kokt potatis
3 st sillar
1½ kkp rifvebröd
4 msk smör
2 ägg
6 dl hvetemjöl

Beredning

Tvätta och urvattna sillen, befria den från ben och skinn, skär den sedan i strimlor. Potatisen skäres i skifvor. Smörj en form och ilägg potatis, sill och rifvebröd hvarftals. Börja och sluta med potatis. Smöret fördelas sint i små klimpar emellan hvart hvarf. Wispa ägg och mjölk tillsammans och slå öfver formen. Insättes i ugn och får stå ungefär 1 timma. Serveras med skirt smör.

Lagat hos: landtbrukaren Larsson i Månstorp, Forshem, Västergötland.
Upptecknat: av Emma Bohman 1 augusti 1898. Uppsala (29403:20)