Lutfisk från Od

Ingredienser

1 spirlånga (i enklare fall användes stockfisk)
1½ skålpund soda
1½ kanna vatten
Salt

Beredning

Fisken skäres i bitar och vattenlägges i 3 dagar. Vatten kokas upp med sodan, lagen skummas och silas. Fiskbitarna nedläggas i en handduk och sodaluten slås öfver och får stå i 3 dygn, hvarefter den afslås o friskt vatten påhälles, hvilket ombytes 1-2 gånger om dagen i 5-6 dagar.

När fisken skall kokas nedlägges den i kallt vatten, saltas och får koka till dess den kännes fullt mjuk. Servaras med mjölksås o potatis.

Istället för sodalut användes äfven klar asklut med något soda.

Ätes om julen till middag eller kväll som förrätt.

Recept från: Bonde och torparhem, Od, Västergötland.
Upptecknat: 1897 av Anna Rudbäck. (Uppsala 29403:20)