Fisksoppa från Umeå

Ingredienser

(För 7 personer)
1 kg sik
6 kvarter skummjölk
½ kkp risgryn
2 msk hvetemjöl
Litet hackad gräslök

Beredning

Risgrynen sköljas

Och påsättas i kallt vatten, hvari de få koka tills de äro mjuka, under det man späder emellanåt, samt rör från botten. Fisken fjällas och rensas samt skäres i bitar, hvilka nedläggas i grytan innan grynen äro alldeles färdigkokta, hvarefter mjölken tillslås, och allt får koka uppriktigt. En afredning göres af litet af mjölken, som fråntagits, samt hvetemjölet, och soppan får därefter kokas en stund.

Sist tillsättas gräslöken och soppan afsmakas med salt. Serveras varm.

Har man kall, kokt potatis kan man skala dessa och lägga i soppan.

Recept från: Arbetarhustru Anna Forsman, Grisbacka by, Umeå, Västerbotten.
Upptecknat: Den 5 augusti 1901 av Signe Bäckman (Uppsala 29403:19)