Fisksoppa från Burträsk

Ingredienser

1 kg gädda
1½ liter vatten
1½ liter mjölk
2 morötter
1 palsternacka
Salt
Några kryddpepparkorn

Beredning

Gösen fjällas, rensas, sköljes, skäres i stycken samt kokas i vatten och mjölk. Salt och kryddpeppar tillsättes och fisken får koka tills fenorna lossna. Sedan tages den upp, befrias från alla mindre ben och skäres i små bitar. Till den silade fiskbuljongen tillsättas de sönderskurna och kokta morötterna och palsternackan, som under tiden kokas i en särskild kastrull. Soppan får nu endast ett kort uppkok och afsmakas om så behöfs med mera salt och peppar. Fiskbitarna tillsättas och soppan är färdig att serveras.

Recept från: Handlanden Jansson, Åsträsk, Burträsk, Västerbotten.
Upptecknat: Den 2 juni 1906 av Magda Burlin (Uppsala 29403:19)