Stekt abborre från Harlösa

Ingredienser

(För 4 personer)
1½ kg abborre
½ msk salt
1 kkp grahamsmjöl
1 ägg
½ hg smör
Vatten

Beredning

Fisken fjällas, rensas och sköljes väl, ingnides med saltet samt skåras på båda sidor. Ägget vispas upp, häri vändes fisken och därefter i grahamsmjölet. Smöret upphettas i en stekpanna, fisken lägges däri och brynes vackert gulbrun, spädes med vattnet och får sakta steka omkring 20 minuter. Fisken upplägges på serveringsfatet, pannan urvispas och såsen uppslås i såsskål.

Serveras med potatis.

Recept från: Murarhustru Elsa Nilsson, Harlösa, Skåne.
Upptecknat: Den 6 augusti 1905 av Svea Möller. (Uppsala 29403:14)