Sillsoppa från Södra Vram

Ingredienser

(För 3 personer)
2 salta sillar
13 st potatisar
2 á 3 st morötter
Kryddpepparkorn
2 msk mjöl
(1 ägg)
½ liter mjölk
Persilja

Beredning

Potatisen och morötterna skalas, skäres i bitar och sättes på att koka i kallt vatten; så mycket vatten att det knappt står öfver potatisen. Sillen lägges i vatten kvällen förut. Den rensas, skäres i bitar och lägges i soppan, då den kokat upp. Låter sillen koka ett par minuter, hvarefter den upptages. Sedan skall soppan koka, tills potatisen är färdig. Då göres en jämning af mjöl, mjölk (ägg) som ivispas. Sedan nu soppan kokat upp, ilägges litet persilja, hvarefter den är färdig. Sillen upplägges på ett särskilt fat och serveras till soppan.

Recept från: Tvätterskan och hjälphustrun Tilda Andersson, Billesholms gruva, S Vram, Skåne.
Upptecknat: Den 24 augusti 1899 av MF Schwartz. (Uppsala 29403:14)